年末になるにつれて、だんだん寒くなり、手がかじかむ季節になりました。

なでしこ保育園のクリスマス会では、園児達が歌やハンドベルを楽しそうに行う姿を見て、心が温かくなりました。

この寒い冬の時期に美味しい野菜は、「ほうれん草・大根・白菜・れんこん・ねぎ」などがあります。冬野菜には身体を温め免疫力を高めるという効果があります。

ほうれん草は一年中出回っていますが冬のものは夏に比べ、カロテンは１.５倍、ビタミンCは３倍含まれています。

大根は食べた物を、お腹の中で早くエネルギーに変えて体の調子を整え、また解毒作用もある素晴らしい野菜で、「医者いらず」とも言われています。

白菜にはビタミンCや鉄、マグネシウム、カリウムを多く含んでいます。カリウムは取り過ぎてしまった余分なナトリウム（塩分）を体外に排出する働きがあります。

れんこんはビタミンCやカリウムを含んでいます。れんこんのビタミンCはデンプン質で守られているため、加熱しても壊れにくいのが特徴です。

ねぎは冷えた体を温め、疲労回復に効果のある野菜です。

風邪のひきやすい季節である冬には、たくさん冬野菜を食べて寒さに負けない体をつくりましょう。

冬野菜を使った簡単なでしこレシピをご紹介します。

＜白菜とちくわのごまマヨあえ＞

材料（１人分）

白菜　　２枚

ちくわ　半分

マヨネーズ　大さじ１

白すりごま　大さじ１

～作り方～

①白菜は千切りにして塩もみする。

②ちくわは輪切りにしてさっと茹でる。

③水をよくきった白菜とちくわにマヨネーズとすりごまを入れてあえる。

味が足りないときは塩で調節してください。

（栄養士　湯浅）